【资料图】
1、炒蘑菇要焯水。可以先把蘑菇一片片的用手掰下来,用清水冲洗一下蘑菇,这样可以把附着在蘑菇上面的一些杂质清洗干净,将蘑菇放在淡盐水当中焯10秒左右就可以了。
2、蘑菇属于菌类,一般是生长在比较阴暗潮湿环境中,所以是易携带一些细菌的,我们在炒蘑菇之前,焯一下水可以有效的起到杀菌的作用,还可以将蘑菇当中一些没有被清洗掉的脏物去除,所以我们在炒蘑菇前,将蘑菇焯水是有必要的。
3、但是我们在焯水的时候一定要控制好焯水的时间,如果焯水的时间短的话,是没有效果的,但是如果焯的时间长的话,也会使蘑菇中的营养成分流失掉,鲜味儿也会大打折扣,口感上来说也会差很多。