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最近一段时间，烧烤可谓相当火爆。无论是淄博小串，还是徐州烧烤都吸引了不少人前去打卡品尝。不过南京江北医院普外二郑立锋主任提醒，烧烤虽香，可不要贪嘴，长期摄入过多红肉、低纤维素性饮食都可能导致被肠癌“盯上”。

扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

羊肉串、牛肉串、炭烤小腰、烤五花肉……“五一”以来油滋滋香喷喷的烧烤算是火遍了大江南北，吃烧烤的人也直线上升。然而，烧烤虽香，吃多了健康隐患可不小。据报道，江苏33岁的市民小李非常喜欢吃烧烤和腌制品，最近几年肠胃功能一直不好，去医院检查发现，肠道里长了一个很大的肿瘤，或有癌变可能。医生介绍，这跟小李的不良生活习惯有关，烧烤、腌制品都是诱发肠道肿瘤的危险因素。

像小李这样的例子并不在少数。“肠癌的发生跟饮食结构是有很大关系的。”南京江北医院普外二郑立锋主任介绍，不久前就接诊过一位五十多岁的男性病人，诊断结果为横结肠癌，一问才知道多年来一直免不了喝酒应酬，各类烧烤一直是他的首选，最终导致了不幸的发生。

为何肠癌容易盯上烧烤爱好者？郑立锋指出，主要与两点因素有关。首先烧烤中原材料大部分都是高脂肪的红肉如牛羊肉，而食用红肉就与肠癌相关。与此同时，大部分人在吃烧烤时都以荤菜为主，缺少蔬菜的摄入，这样低纤维素性饮食也会容易导致肠癌的发生。“另外烧烤的时候很多蛋白质经过高温以后就变性了，也会产生一些致癌的物质，比较多的比如杂环胺就属于有害物质，容易诱发肠癌。”