(相关资料图)

居里是上海广式糕点行业起步较早的专业厂家。其创始人是广东中山人钟先生。它于1902年在南京的唐农开埠，至今已有100多年的历史。当时，广东有一种习俗，在娶女人时，为亲朋好友制作大量的龙凤礼饼。为了迎合人们多子多孙的心理，它被命名为“李楠”。上海讲究老规矩的人，有年轻人结婚的，都不会忘记让李楠给亲朋好友买龙凤礼饼，好饱口福。吃了礼物蛋糕，生了个男孩。因为店名吉利、门当户对，当时在沪广东同乡结婚所需的礼饼、糕点十有八九都是从李楠采购的。

上世纪20年代，因房屋纠纷，这家店铺迁至日租界天童路，后迁至四川北路邢家桥开业，并改名为“临安居”。1937年上海爆发“八一三”战争，日军进入日租界，店铺被迫迁至英租界浙江路宁波路。当时，“李楠居”根据茶叶和糕点消费的特点，一年四季都有时令小吃上市，从麻团到炸春卷，从端午汤圆到重阳糕，从中秋月饼到腊肠包。它生产的椰子糖质量很高，而且只在春天使用。由于“李楠剧”的成功经营，其名气逐渐上升，而其他“散剧”却因生意清淡、入不敷出而纷纷倒闭。

从1920年起，居里开始制作广式沙琪玛，并因其独特的技艺而受到称赞。萨玛，原为东北满族的糕点，称为“萨其非和麦拉木比”，意为其成型工艺即叠切。先是传入北平制作萨其玛，称为“唐铁”，后在全国推广。根据它最初的名字，剑殷琦，它被称为萨其玛。由于幸大篷车的风格不同，材料和工艺也不同。京萨其马的特点是面条细长，条索紧实，饼面有芝麻或红绿丝；广撒其马是一种质地酥脆的短面条。“里南居”出品的萨其玛是在原有广式的基础上改良而成。用鸡蛋代替面团。颜色鹅黄色，脆而松，但微软。入口松软，蛋味浓郁，蛋白质含量高，更有营养。根据不同的气候，熬制的糖浆要严格控制老嫩，防止颜色过深，影响粘结成型。成型时注意粘结、压实，不要使其松散、空鼓或开裂。这家店的萨其玛早在20世纪30年代就很受欢迎，来上海的游客经常买萨其玛作为礼物送给亲朋好友。

从上世纪40年代开始，“临南居”不仅保留了仪式饼、糕点的制作，还增加了烤鸭、叉烧、香肠等广式烧腊，以及中外西关馄饨等各种美食。1919年后，“临安居”生产的品种有了较大发展，有300多种，包括全蛋萨其玛、鸡蛋糕、小枫蛋糕、椰子杏仁蛋糕、奶油椰子蛋糕等。1956年在莱比锡参加展览，小枫糕受到好评。

中秋节吃月饼是中国人的传统习俗。上海制作月饼的历史悠久。清代上海南汇的杨光甫《凇南乐府》记载：“南方好，当事荐秋香。月饼里填满桃肉馅；冰淇淋用糖霜加糖，新的山谷渐渐出现。”上海各茶坊的月饼都是清代专业制作的，有苏州、广州、北京、南京等各种风格。19世纪初，临南居制作了广式月饼。它以用料考究、制作精美、颜色多样、色彩对称而闻名于上海，成为这家店的看家菜。

现在上海临安居食品总厂是一个集生产和销售为一体的现代企业制度。目前，居里有100多种产品，如月饼和蛋糕。该公司的销售网络遍布全国，所有majo

本文到此结束，希望对大家有所帮助。