大家都知道，肉类和豆类食品属于“高嘌呤”的食品。其实，不只有肉类和豆类食材含有嘌呤，平时我们吃的蔬菜中，也有嘌呤，并且有的蔬菜嘌呤含量比肉类还高。下面，就带大家来看看，这3种高嘌呤蔬菜，有没有你爱吃的！

一、菠菜

(资料图片仅供参考)

菠菜是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜，它被称为“模范蔬菜”，但它的嘌呤含量非常高。因此，建议大家，在食用菠菜时，一定要先焯水。

二、蘑菇

蘑菇营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素。但是，也是一种“高嘌呤”的食品。因此，在食用蘑菇等菌类蔬菜时，最好也要先焯一下水。

三、芦笋

芦笋是一种鲜嫩、爽口，低脂的蔬菜，是很多减肥人士餐桌上的常客。芦笋虽然营养，但是“嘌呤”含量比肉类和海鲜都高。在食用芦笋时，要注意食用量和焯水。不同的蔬菜中嘌呤含量有所不同，如果我们长期大量食用这些蔬菜，会影响我们的身体健康。下面，分享两种“低嘌呤”蔬菜和做法！

一、胡萝卜

胡萝卜是一种低嘌呤的蔬菜，它的营养特别丰富，常吃胡萝卜具有健脾消食、润肠通便、养肝明目等功效。

推荐做法：【胡萝卜炒鸡蛋】

准备食材：胡萝卜、鸡蛋、蒜、葱、盐、食用油

1.将胡萝卜清洗干净后，去皮切成细丝，放入沸水中烫一下，捞出备用。

2.将2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。热锅凉油，倒入蛋液摊成蛋饼，炒熟后，盛出备用。

3.锅中再次热油，放入葱末和蒜末炒香，再下入胡萝卜丝翻炒均匀，加入蛋块、盐翻炒均匀即可。

二、黄瓜

黄瓜也是一种“低嘌呤”的蔬菜。黄瓜不仅脆嫩爽口，营养价值也很高，常吃黄瓜有益于我们的身体健康！

推荐做法：【黄瓜炒肉片】

准备食材：黄瓜、瘦肉、生抽、盐、淀粉、食用油

1.将黄瓜清洗干净后，先斜刀切成段，再切成条。瘦肉切成片后，加生抽、盐、淀粉抓均匀腌制5分钟。

2.热锅加油，油热后，放入葱姜末炒香，然后下入肉片，翻炒至肉片变色，再加入黄瓜、盐翻炒几下后，加点水淀粉即可。

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