用料:
海蛏干 100克
(资料图片)
豆腐 500克
青蒜 40克
西红柿 250克
生姜 15克
大蒜 2瓣
蚝油 1勺
白糖 半勺
生抽 1勺
老抽 半勺
黄酒 50克
盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油各适量
步骤:
步骤 1
蛏干清水浸泡1小时,中途换水一次并清洗干净,再倒进少量水浸泡。姜切丝放置蛏子上,加入适量盐、倒入黄酒,放进蒸锅里蒸十分钟。
步骤 2
豆腐改小,开水中加入适量盐,下豆腐焯水。青蒜切粒。
步骤 3
西红柿去皮改小。大蒜切片。
步骤 4
热锅倒入适量油,青蒜爆香起锅,再爆香大蒜,小火下蚝油、生抽、老抽、白糖、少量开水,改大火再下豆腐、蒸过的海蛏干(连汤)、胡椒粉,盖盖烧5至6分钟,再下西红柿、鸡精、味精、香油、青蒜翻匀1分钟即可出锅,撒上葱花。